Scones, english scones.

Saptamana trecuta am petrecut o foarte frumoasa dupa-amiaza in compania unei englezoaice. Simpatica, plina de povesti spumoase si o desavarsita gospodina! Cupcakes cu ciocolata, tarte cu somon, o negresa cu nuci pecan de langa care nu-ti venea sa mai pleci, un tort urias invelit in ciocolata, paine cu seminte, paine cu bere, placinte cu carne, dulceata de gutui si ascunsa bine in frigider o tava uriasa cu tiramisu. Pe langa toate aceste bunataturi etalate spre delectarea si imbierea cumparatorilor, discret pe un colt de masa era asezat un castron plin de niste biscuito-gogosi. Nu sunt biscuiti caci sunt mult mai pufosi dar nici gogosi caci nu sunt prajiti ci copti in cuptor. In timp ce ungeam,plini de elan, cu unt minunatiile respective am cerut detalii. Se numesc scones si reprezinta esenta ceaiului englezesc de la ora 5. Pot fi neutre ca gust - pui pe ele unt si adaugi dulceata- pot fi dulci - daca se adauga fructe uscate- sau pot fi sarate - cu ceva branza.
Sunt extrem de usor si de repede de facut dar au o mare problema cand sunt caldute: nu-ti vine sa te opresti din degustare! Sunt usoare, pufoase intr-un fel foarte aerat si pe margini usor crocante. Un deliciu!
Azi am inceput operatiunea scones si vorba filmului, cred ca va fi inceputul unei frumoase prietenii :)
Ingrediente
250 g faina - se poate si cu amestec de faina alba si faina neagra , dar predominant sa fie cea alba
140 ml. lapte batut sau iaurt amestecat cu putin lapte
50 g unt
un pliculet cu praf de copt
putina sare si putin zahar Mod de lucru
incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius.
faina se cerne intr-un castron suficient de mare. Se adauga sarea, zaharul si praful de copt. Se amesteca bine pentru omogenizare. Se adauga untul taiat felii subtiri. Cu mana se incorporeaza untul in faina - se framanta intre degete pana se obtin un fel de firimituri. Nu trebuie sa existe cocoloase de unt sau de faina - este un amestec foarte afanat. Se face apoi o gropita in mijloc si se adauga putin cate putin laptele batut. Se amesteca bine pana se obtine o coca elastica fara cocoloase. Se pune pe suprafata de lucru un pic de faina si se intinde coca intr-o foaie groasa de aproximativ 1-1.5 cm. Se taie forme relativ mici - cu un pahar mic sau cu forme speciale pentru biscuiti. Se pot unge deasupra cu ou sau ou cu lapte.
Se pune o hartie de copt intr-o tava normala de aragaz si se pun "prajiturelele" pe ea. Se pune in cuptorul incalzit si se tin 15-20 min. la 200 grade Celsius.
Nu trebuie sa fie foarte rumene. Se scot din cuptor si se lasa cateva minute la racit. Se pot unge deasupra cu putin unt, cat sa le dea un luciu daca nu le-ati uns cu ou.
Din reteta asta ies aproximativ 15-20 de scones in functie de dimensiunile sablonului de taiat.
Sunt excelente cu unt, smantana, gem si bineinteles cu o ceasca de ceai. Englezesc desigur ;)
Pentru idei aruncati o privire : http://www.facebook.com/pages/The-London-Street-Bakery/155857454431656

Paine boiereasca - Reteta de la Nana

Acum cativa ani buni am participat la o "facere" de paine foarte frumoasa, cu multe povesti si multe rasete. Doamna care conducea operatiunea fiind o maiastra in ambele privinte: atat ale povestilor cat si ale bucatarelilor. Este absolut extraordinar cat de bine se pot impleti parfumul povestilor cu mirosul de paine proaspat coapta!
O reteta de paine "boiereasca" care are un gust....mmm...foarte greu de povestit- unduieste intre o zi de vara in care te lingi pe degete de la un fagure plin de miere si o seara de toamna cu miros de magiun facut la foc in curte. Aromata ca o amintire din copilarie din care gusturile, ah gusturile!, nu se mai regasesc in ziua de azi.
Ce va trebuie pentru aceasta teleportare in lumea copilariei? Am sa va transcriu reteta pe care am primit-o cadou la plecare, cu toate sublinierile si adnotarile Nanei. In paranteze va mai povestesc eu diverse detalii :)
Ingrediente:
1 kg de faina proaspat cernuta
1 ou - intreg, dar fara coaja
600 - 625 ml de lapte
25-30 g drojdie proaspata
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de zahar - pentru coca
2 lingurite de zahar- pentru plamadeala
cam 50 ml de ulei
Desfasurarea povestii
Laptele sa fie la temperatura camerei sau chiar caldut. Oul la fel. Se desface drojdia cu putin lapte caldut si 2 lingurite de zahar, se adauga putin cate putin faina pana se obtine o coca moale -plamadeala. Se lasa la crescut pret de o poveste scurta despre nazbatiile nepoatei. (Nepoata care acum e si ea un om in toata firea si care rade cu gura pana la urechi amintindu-si pataniile povestite)
Se pune faina intr-un castron MARE, se face o gropita in mijloc in care se pune oul -fara coaja, cum ti-am mai spus- si apoi maiaua, zaharul, sarea si cate putin lapte. Incet incet se framanta si se incorporeaza tot laptele. Coca trebuie sa fie elastica si neteda, fara cocoloase prin ea. O framanti cam cat ti-ar lua sa povestesti o vacanta de vara din copilarie - vezi sa fie una frumoasa!
Cand socotesti ca ai obosit bei matale un pahar cu vin si apoi te intorci frumos la framantat caci acum trebuie sa pui uleiul. Mai transpiri pret de 10 minute framantand la coca.
Te indrepti de spate, cu greu, acoperi castronul cu un stargar curat, mai torni un pahar de vin si stai sa te odihnesti. (Noi am ascultat povesti despre tineretea Nanei cu domni eleganti, cu baluri la care purtai manusi si tot felul de istorii despre palarii. Am visat cu ochii deschisi la barbati care sa te salute pe strada scotandu-si palaria si la alte minuni de mult apuse). Cam peste 20 de minute te mai uiti la coca vezi cum este si aprinzi cuptorul - il lasi la mic.
Dupa ce coca da semne ca ar cam iesi din castron - sa creasca de doua ori cat era, cel putin! o iei frumos pe masa curata si unsa cu un pic de ulei. O imparti in functie de tavile pe care le ai. Dupa ce-ai pus-o in tava o mai lasi un pic la crescut.
Cand bagi painea in cuptor faci la inceput focul un pic mai mare - sa creasca bine si apoi il lasi mai moale, sa se coaca in interior. In cuptorul meu sta jumatate de ora, in al tau nu stiu. (Am aflat dupa doua ture de paine, una cam cruda si una cam arsa ;) ca fiecare cuptor are hachitele lui).
Asta a fost reteta Nanei - stimabila doamna cu o varsta frumoasa, cu amintiri savuroase si cu un umor plin de verva.
Azi am facut aceasta paine care se coace molcom in cuptor in timp ce scriu si care parfumeaza toata casa!

Eveniment!

In premiera absoluta: ciocolata pentru trup si suflet!

Bine v-am gasit!

De a aparut acest blog:
In ultima vreme imi petrec foarte mult timp in bucatarie. Din fericire pentru mine, nu din obligatia hranirii familiei, ci din placere :) . Am redescoperit cartea de bucate a strabunicii mele materne, m-a cuprins febra painilor cu diverse umpluturi, am descoperit functia de framantare a masinii de paine - pentru eficienta si viteza- si m-am pus pe treaba.
Pentru ca in grupul meu de prieteni exista cateva persoane foarte pricepute in ale bucatarelior dar care nu au si timpul postarilor pe un blog m-am gandit sa le ofer acest serviciu - ma voi furisa in bucatariile lor, le voi face poze si ,cu acordul lor bineinteles, va voi impartasi reteta si povestea adiacenta. Caci povestile ce insotesc o reteta sunt uneori foarte frumoase :)
O zi minunata, plina de bunatati!