Despre mancare - principii generale

- Mancarea trebuie sa fie cat mai aproape de temperatura corpului, mai ales mancarea gatita
- Mancarea trebuie sa fie gustoasa si usor digerabila
- Mancarea trebuie mancata in cantitati corespunzatoare - nici prea putina dar mai ales nu prea multa
- Mancarea se mananca pe stomacul gol. Stiu ca suna straniu dar majoritatea oamenilor mananca inaintea aparitie senzatie de foame.
- Alimentele ce compun o masa trebuie sa fie complementare, sa lucreze impreuna. Cercetati relatia dintre alimente ca sa nu mancati la aceiasi masa alimente cu actiuni antagonice.
- Mancatul este o actiune care se face pe indelete - nu mancati niciodata pe fuga.
- Mancatul nu trebuie sa fie o "afacere" in sine - un exces de placeri ale limbii si stomacului.
- In timp ce mananci nu mai face si alte activitati: nu cititi, nu va uitati la TV
- Mananca DOAR acele mancaruri care se potrivesc constitutiei tale, starii mentale si emotionale in care te afli.
Inainte de a manca, chiar si inainte de a te apuca de gatit intreaba-te:
Dieta mea intruneste toate cererile fizicului meu? Este aceasta mancare suficienta pentru a acoperi si situatii extreme ce pot apare in cursul zilei?
Primesc suficiente calorii, proteine, nutrienti pentru activitatile pe care le fac?
Este dieta mea satisfacatoare pentru mine? Este gustoasa? Textura, gusturile, mirosurile imi sunt placute?
Cum primesc aceasta mancare? Care este valoarea ei simbolica pentru mine?
In ce mod felul in care ma hranesc acum contribuie la starea mea de bine si la binele celorlalti?
Pofta buna! :)

Ciocolata de casa

Scurt si la obiect: ceva dulce in 10 minute? Ciocolata! Cu nuci, stafide ori simpla.
Se mananca de indata ce se raceste, uneori chiar si inainte :)
1 kg zahar
500 g lapte praf
50g de cacao - sau mai mult dupa gust
100 g unt
250 ml apa
arome- vanilie, rom sau coaja de portocale
alune, stafide, migdale, nuca sau simpla cum iti doreste inima
Zaharul si apa se pun la fiert. Se amesteca pana se dizolva zaharul si incepe sa fiarba. Se lasa la fier aproximativ 3 minute - se poate verifica intr-un pahar de apa sa ramana "boaba" siropul de zahar. Se adauga cacao si se mai fierbe 1 minut. Se stinge focul, se adauga miroasele, daca este cazul, apoi laptele praf. Se amesteca bine pana la disparitia cocoloaselor. Se pune untul si apoi restul adausurilor- nuci, alune stafide....
Se pune intr-o tava/vas uns cu un pic de unt. Se lasa la racit si apoi se taie bucati. Daca nu mai aveti rabdare se poate scobi foarte bine cu lingurita direct din tava :)

40 de Mucenici

Hepopeea iaurtului - episodul II

Pentru ca prima incercare de iaurt de casa nu m-a satisfacut in ceea ce priveste consistenta am facut o noua incercare. De data aceasta 100% manufactura :)
Am luat un kil de lapte de tara, nefiert. L-am impartit in doua parti egale si am fiert-o pe una. Am lasat-o un pic la racit- cat sa poti baga un deget fara probleme si apoi, in celebrele de acum vase de pamant, am amestecat laptele fiert cu jumatatea cea cruda. Le-am lasat la temperatura camerei 24 de ore. Consistenta este exact cea dorita - relativ teapana, se poate "taia" o bucata frumoasa cu lingurita si nu se scurge ca o ciulama subtire. Are deasupra un strat consitent de smantana, dar.... acum nu-mi place gustul ! Il mai las la maturat inca o zi, in frigider de data aceasta sa vad ce iese. Daca nu, n-am incotro, mai fac o placinta...cu iaurt desigur :)

Placinta cu iaurt

Toata copilaria mea am mancat la una din matusile mele cea mai grozava placinta cu iaurt. Foile erau nespus de crocante iar "miezul" ....absolut divin! Vanilat, cremos si dulce.
Acum ca m-am facut mare si umblu singura la cuptor :) m-am invrednicit sa caut reteta - pe care am cerut-o pe la 14-15 ani!- si sa mesteresc placinta minune. Adausul personal au fost stafidele care-mi plac aproape in orice!
Prin urmare, se cumpara urmatoarele:
un pachet foi de placinta
unt -jumate de pachet
iaurt- cam 1kg
oua - 10 bucati
vanilie, rom, stafide, zahar
Cand aveti toate ingredientele puse pe masa porniti si cuptorul.
Iaurtul trebuie sa fie cat mai gros si gras. Eventual se poate pune intr-un tifon la scurs zerul. Se amesteca cu 2-3-4 linguri de zahar dupa gust, un praf de sare si miroasne. Se amesteca bine pana se topeste zaharul. Ouale se bat bine ca pentru omleta si apoi se amesteca in iaurt. Stafidele pot sta la inmuiat in putin rom sau se pot folosi direct din punga. Ele se vor pune ceva mai tarziu ca sa nu va pomeniti cu toate grupate in acelasi loc.
Untul se topeste si apoi se ia o tava mare si mai ales adanca si se incepe asamblarea minunii.
Jumate din foi se pun ca baza dupa modelul urmator: foaie - unt topit intins-foaie
(Eu pun foile astfel incat sa le pot impaturi la final peste umplutura caci imi plac teribil asa cum sunt rumenite si crocante).
Se pune apoi iaurtul+oua - mai amestecati o tura inainte de a-l pune in tava. Imprastiati uniform stafidele. Incepeti apoi acoperirea pastrand aceiasi strategie: foaie- unt- foaie. Ultima foaie se unge deasupra cu unt. Intre foi mai puteti rataci ceva stafide. La final intepati tot "acoperisul" cu o scobitoare sau cu furculita ca sa aiba pe unde rasufla. Daca n-o faceti placinta se va umfla teribil in cuptor dar va colapsa la final :)
Se pune in cuptor la 180-200 grade Celsius si se tine cam 20-30 de minute. Verificati umplutura cu o scobitoare. Foile trebuie sa fie rumene si crocante.
Acestea fiind spuse ma duc sa-mi mai iau o bucata!

Iaurt de casa - primul experiment

Am fost in vara trecuta in plimbare prin Grecia si ne-am indragostit toti trei de iaurtul cu miere pe post de mic dejun. Nu stiu altii cu ce vin din concedii dar eu m-am intors cu trei vase foarte simpatice pentru iaurt :). Si pentru ca m-am impiedicat de ele prin camara m-am starnit la un iaurt de casa. Am luat 2 litri de lapte de vaca, de la o tanti din piata si un borcan mic de iaurt de la napolact. Laptele NU trebuie fiert. Se pune doar un pic la incalzit - pana pe la 80 grade Celsius. Se ia de pe foc si se amesteca usor de tot maiaua (iaurtul cumparat). Se pune in vasele pregatite si se acopera cu o farfurie. Se tin la cald - temperatura camerei. Eu le-am pus in cuptor ca sa nu ma impiedic de ele prin bucatarie. Le-am lasat 24 de ore. A rezultat un iaurt gustos dar cu o consistenta cam ciudata. Data viitoare voi incerca cu sana sau kefir.
Dupa cele 24 de ore de stat la "cald" am pus vasele in frigider, bine acoperite - iaurtul imprumuta foarte repede mirosul celorlalte alimente de prin frigider.
Eu am uitat de iaurtul meu aproape o saptamana (la rece) dar s-a pastrat excelent. Are un gust perfect, este consistent si cremos. Am pastrat vasul cel mic pentru mancat cu miere iar din restul tocmai ce am copt o placinta cu iaurt si stafide, o nebunie!